Gotovo da ne postoji osoba koja nije čula za “Doručak kod Tiffanyja”, čuveni klasik gdje se američki pisac zaljubljuje u ženu očaranu New Yorkom. Dašak te romantične priče omogućili su nam Bosanka Meli i Amerikanac David, bračni par koji je svoj “američki san” spakovao u kofere i donio nam ga direktno u Sarajevo. U moru vijesti koje nam govore da je sve više ljudi u potrazi za boljim životnim uslovima van granica naše zemlje, rijetke su one koje pokazuju suprotno. Zato nam ih je uvijek čast i zadovoljstvo čuti.
Meli Salihagić, grafička dizajnerica i rodom Bosanka i njen suprug, njujorški profesor i pisac David Levine, upoznali su se i zaljubili na užurbanim ulicama New Yorka.
Nakon što su se vjenčali i proveli godine živeći u ovom gradu, svoj “američki san” odlučili su preseliti u Sarajevo, donijevši nam tako inspirativnu priču koja spaja ljubav i hranu, a koja se izrodila iz njihovih omiljenih uspomena.
“Još kao djevojčica imala sam želju da živim u New Yorku. Otišla sam u Ameriku kao 17-godišnjakinja i tamo završila srednju školu, a čim sam diplomirala znala sam šta mi je činiti.
Spakovala sam torbe i otišla u NYC. Nisam imala posao, niti sam ikoga znala, ali sam se vrlo brzo snašla. Kompanija u kojoj sam se zaposlila sponzorisala me za radnu vizu i obezbijedila ostanak u ovom gradu još dugo vremena.
Tu sam upoznala supruga Davida. Iako tada, iskreno, nije ni znao gdje se BiH nalazi, danas evo živimo tu, djeca su nam iz Sarajeva i tu smo pokrenuli i svoj mali biznis”, otkriva Meli za Klix.ba.
Ona i suprug došli su u Sarajevo tokom pandemije i tada nisu ni pomišljali da će se dugo zadržati u našem gradu. Međutim, vremenom su uvidjeli da im je ovdje lijepo i odlučili su ostati, a danas su vlasnici noovootvorenog objekta u gradu NYC Bagel.
“Jednom nogom u Sarajevu, a drugom u New Yorku”
“U početku smo radili freelance online i osjećali smo se kao da smo jednom nogom u Sarajevu, a drugom u New Yorku. Kada smo odlučili da se preselimo, počeli smo razmišljati o kreiranju nečeg što bi spojilo naše zajedničke ambicije i interese.
Jedna od naših najdražih uspomena bila je vožnja biciklom po cijelom New Yorku, koja je uključivala i posjetu bagel shopu na brzi doručak i ledenu kafu. Tako je – iz mnogo ljubavi i mnogo uspomena – nastao NYC Bagel”, nastavlja Meli.
Njihov objekat “ušuškan” na Marin Dvoru svojim će vas elegantnim izlogom i detaljima koji se naziru kroz staklo, podsjetiti na luksuzne markirane trgovine, a čim zakoračite iza natpisa “Welcome to New York” na vratima, osjetiti ćete miris svježine omiljenog peciva Njujorčana.
“Bagelse pripremamo po tradicionalnoj recepturi, gdje se svaki od njih pravi više od 24 sata. Tijesto se pravi od jednostavnih i kvalitetnih sastojaka, bez šećera i aditiva. Ručno se rola i stavlja u frižider preko noći da razvije jedinstven okus.
Ujutro se bagel prvo kuha, što mu daje tvrdu koru i mekanu unutrašnjost. Posipa se sjemenkama i potom je spreman za pečenje”, objašnjava Meli.
Recept koji koriste za ovo pecivo, zapravo je donio Davidov čukundedo u kasnim 1800-tim.
U ponudi imaju sendviče sa lokalnim i prilozima sa organskih farmi iz okolice Sarajeva, a dok budete preuzimali šuškavu kesicu sa svojim sendvičem ili kafu za ponijeti, osjećati ćete se baš kao u filmu.
“Jako volimo hranu, a ovdje nam je najviše nedostajao bagel, koji nam je oboma omiljen. Mislili smo da će se on svidjeti i ljudima odavde. Što smo više razmišljali o tome i ideja je sve više rasla i ubrzo smo se upustili u ovu ukusnu avanturu”, priča Meli.
Kao dizajnerica, sama je osmislila interijer, koji krasi njujorški, minimalistički duh, s ciljem da ljudima pruži ugodnu atmosferu u koju će poželjeti doći i uživati u dobrim okusima i kafi.
Kad Amerikanac nauči bosanski. Šta je to nego ljubav?
Dosta mladih ljudi još uvijek odlazi iz Bosne, međutim, Meli je za kratko vrijeme primijetila i da se puno ljudi, nakon takvog iskustva, ipak vrati “svojoj kući” – u našu zemlju.
“Otkako smo pokrenuli ovaj posao, upoznajemo dosta ljudi koji su baš kao i ja, imali priliku da žive negdje na Zapadu, ali se vraćaju jer prepoznaju pozitivne stvari ovdje. U ovom periodu našeg života, Sarajevo ima mnogo toga za ponuditi.
Okruženo je planinama, hrana je kvalitetna i sve je nekako tu, nadohvat ruke. Život je usporeniji, što nam jako odgovara, a tu nam je porodica.
Čak su se i Davidovi roditelji u svojim 70-tim preselili u Sarajevo da budu dio našeg svakodnevnog života i uživaju u našoj djeci”, kroz osmijeh govori Meli.
