Baklava je kolač koji se radi od vučenog tijesta i uobičajeno oraha, zaslađena sirupom ili medom. U Bosni i Hercegovini se redovno pravi za Bajram, ali često i tokom godine u drugim prilikama.
Mi vam donosimo jedan od najboljih recepata koji postoje.
Sastojci:
Gotove kore (jufke) za baklavu (1 kg)
900 g mljevenih oraha
100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nožem)
150 g šećera
250 g maslaca (putera)
100 ml ulja
Agda:
1 kg šećera
voda
limun
Priprema
Pripremiti agdu: sipati šećer u lonac i preliti ga vodom (da vode bude dva prsta iznad šećera). Kuhati je negdje oko 20-ak minuta (jača vatra), možda i manje – agda ne smije biti pregusta (gustina treba biti između sirupa i vode).
Dodati limun.
Dodajmo i da se agda mora ohladiti prije nego što se njom zalije baklava.
Izrezati kore po mjeri pleha u kojem će se baklava peći.
Potom istopiti puter (na blagoj vatri, paziti da ne promijeni boju) i promiješati ga s uljem.
U pleh prvo staviti tri kore koje s gornje strane premažete puterom i uljem (neka ova smjesa bude topla, to će dati hrskavost kori), pa na to stavite narezane orahe.
Pa onda stavljamo dvije jufke, pa smjesa puter i ulje (možete smjesu staviti na svaku koru), pa mljeveni orasi (koje smo prethodno pomiješali sa 150 grama šećera).
Tim redoslijedom idemo do kraja.
Na kraju, baklavu pokrijete s tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete s puterom, osim posljednje.
Prije rezanja pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom režemo u oblik dijamanta.
Baklava zatim ide u rernu: prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svijetlo smeđu boju, a onda je 45 minuta pečemo na 150 stepeni.
Ako vam se učini da će biti pretamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite je peći.
Provjerite da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti baklave i pogledati da li je i dno pečeno.
Vruću baklavu zalijete hladnom agdom i pritisnete je tepsijom ili plehom da bi se kore izravnale, ali baklava ne bi trebala biti pritisnuta duže od deset minuta.
ČITAJTE I OVO: Jedan od najjednostavnijih recepata: Napravite halvu, nek‘ kuća zamiriše!
Baklava je najbolja kad odstoji dan ili dva, na hladnom mjestu.
